Auswahl mit Verantwortung Qualität beginnt beim Tier
Die richtige Auswahl ist entscheidend.
Unsere Qualität beginnt bei der bewussten Wahl der Tiere, nur streng ausgewählte Rinder erfüllen unseren Anspruch.
Wir setzen ausschließlich auf Färsen.
Ihr Fleisch ist fein marmoriert, besonders zart und aromatisch, die ideale Basis für höchste Fleischqualität.
Präzision beginnt beim Schnitt
Qualität hört nicht beim Tier auf. Jeder Schnitt erfolgt durch erfahrene Profis, die ihr Handwerk bis ins Detail beherrschen. Mit höchster Präzision und Sorgfalt entstehen Teilstücke, die maximale Ausbeute, beste Verarbeitung und eine herausragende Optik vereinen.
So schaffen wir besondere Zuschnitte, gemacht für Profis, die keine Kompromisse eingehen.
Reifung mit Geduld – für vollen Geschmack
Bei Fleischmeister hat jede Reifung ein Ziel: den perfekten Geschmack. Ob Dry Aged am Knochen oder Wet Aged im Vakuum, unsere Reifeprozesse erfolgen unter streng kontrollierten Bedingungen und mit handwerklicher Präzision.
Ein besonderes Highlight ist die Reifung über feinen Buchenholzspänen, eine Idee, die ihren Ursprung in den Chicagoer Schlachthöfen hat. Dieses traditionelle Verfahren verleiht dem Fleisch ein einzigartiges, leicht nussiges Aroma, dezent, aber unverwechselbar.
Denn wahre Qualität entsteht nicht im Schnellverfahren, sondern mit Zeit, Erfahrung und dem richtigen Gespür für jedes Detail.
Der Letzte Blick zählt
Bis zum Schluss haben wir alles im Griff. Ein geschulter Meisterblick stellt sicher, dass der Qualitätsstandard eingehalten wird, bevor es zum Kunden geht.