Worauf es ankommt!
Auswahl mit Verantwortung Qualität beginnt beim Tier
Die Marke Fleischmeister steht für höchste Fleischqualität – und die beginnt lange vor dem Zuschnitt. Wir wählen ausschließlich Tiere aus, die auf den besten Weidegründen Europas aufgezogen wurden – mit artgerechter Haltung, natürlicher Fütterung und viel Zeit zum Wachsen.
Für uns zählt nicht Masse, sondern Klasse: Deshalb setzen wir auf nachhaltige Zucht, bevorzugt von langjährigen Partnerbetrieben. Geschlachtet wird regional – kurz, transparent und respektvoll.
Denn nur mit einer bewussten Auswahl entstehen Fleischstücke, die in Geschmack, Struktur und Reife den Qualitätsstandard „Fleischmeister“ erfüllen.
Präzision beginnt beim Schnitt
Bei Fleischmeister hört Qualität nicht beim Tier auf Jeder Schnitt erfolgt fachgerecht durch erfahrene Profis, die ihr Handwerk verstehen. Wir legen Wert auf maximale Ausbeute, perfekte Teilstücke und eine schonende Verarbeitung. Denn nur durch meisterhafte Zerlegung entsteht Fleisch, das höchsten Ansprüchen gerecht wird – optisch, geschmacklich und handwerklich.
Reifung mit Geduld – für vollen Geschmack
Bei Fleischmeister hat jede Reifung ein Ziel: den perfekten Geschmack. Ob Dry Aged am Knochen oder Wet Aged im Vakuum – unsere Reifeprozesse erfolgen unter streng kontrollierten Bedingungen und mit handwerklicher Präzision.
Ein besonderes Highlight: die Reifung über feinen Buchholzspänen. Dieses traditionelle Verfahren verleiht dem Fleisch ein einzigartiges, leicht nussiges Aroma – dezent, aber unverwechselbar.
Denn wahre Qualität entsteht nicht im Schnellverfahren, sondern mit Zeit, Fachwissen und dem richtigen Gespür für jedes Detail.
